Servir o vinho na temperatura ideal valoriza seus aromas e sabores.
Apesar da crença popular, vinho branco, rosé e espumante não devem ser servidos simplesmente gelados, nem os tintos apenas em temperatura ambiente. Cada tipo pede uma temperatura específica para revelar seu melhor potencial. Quando o vinho está frio demais, seus aromas ficam escondidos e o sabor perde complexidade. Se estiver quente, o álcool domina e o equilíbrio some.
Vinhos leves, como brancos frescos e rosés, ganham quando servidos mais gelados, preservando a acidez e o frescor. Já os tintos encorpados precisam de temperaturas um pouco mais altas para que os aromas se abram e os taninos fiquem suaves. Espumantes e vinhos doces pedem frio para evitar que o açúcar fique exagerado e para manter a efervescência agradável.
No Brasil, a temperatura ambiente costuma ser alta demais para os tintos, que devem ser levemente resfriados antes do serviço. Uma geladeira ou balde de gelo resolve a questão, e um termômetro específico pode ajudar os mais detalhistas. A regra é simples: nem muito frio, nem quente demais, para aproveitar o vinho exatamente como foi pensado.
Com informações do g1.
